Η Γεωργία Υφαντίδου είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια στο Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής & Αθλητισμού του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης, Ιδρυματικά Υπεύθυνη Πρακτικής Άσκησης ΔΠΘ και Επιστημονικά Υπεύθυνη Έργων «Η χάρτα του αθλητικού τουρισμού και της αναψυχής στην Περιφέρεια Αν. Μακεδονίας - Θράκης. Σχεδιασμός αθλητικών γεγονότων για βιώσιμη ανάπτυξη» και «Οργάνωση και Αξιοποίηση των δημοτικών αθλητικών υποδομών στην ΑΜ-Θ». Είναι κάτοχος διδακτορικού με γνωστικό αντικείμενο τον αθλητικό τουρισμό και δύο μεταπτυχιακών τίτλων, στη διεθνή φιλοξενία και τον τουρισμό και  στη φυσική δραστηριότητα και την αναψυχή. Διδάσκει σε προπτυχιακό επίπεδο τα μαθήματα «Αθλητικός Τουρισμός και Αναψυχή», «Σπορ στα Ξενοδοχεία», «Οργάνωση Αθλητικών Ακαδημιών και camp» και «Εκπαιδευτικός τουρισμός και αναψυχή». Διδάσκει, επίσης, σε μεταπτυχιακό επίπεδο ως υπεύθυνη των μαθημάτων "Καινοτομία στον αθλητικό τουρισμό", "Διοίκηση αθλητικών τουριστικών επιχειρήσεων" και "Διοίκηση αθλητισμού". Έχει 59 διεθνής (30 στο Scopus) και 39 ελληνικές δημοσιεύσεις. Διετέλεσε Επιστημονικά Υπεύθυνη Πρακτικής Άσκησης του ΤΕΦΑΑ ΔΠΘ προωθώντας νέες συνεργασίες με φορείς σε όλη την Ελλάδα και καινοτομώντας στην ανάπτυξη συνεργασιών με πολυτελή ξενοδοχεία στο αντικείμενο της αναψυχής και άθλησης τουριστών συμβάλλοντας με αυτόν τον τρόπο στην προώθηση του αθλητικού ξενοδοχειακού τουρισμού στην Ελλάδα. Είναι μέλος της Επιτροπής Ισότητας Φύλων του ΔΠΘ με έντονη παρουσία σε δράσεις για την αποδοχή, τη συνύπαρξη και την ισότητα όλων. Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά και αναπτυξιακά προγράμματα στην Ελλάδα, την Κύπρο και την υπόλοιπη ευρωπαϊκή ένωση. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την τουριστική συμπεριφορά, τον αθλητικό τουρισμό, τη βιωσιμότητα, την καινοτομία, τη διαχείριση ασφάλειας σε αθλητικά γεγονότα, την πρακτική άσκηση, την αθλητική διοίκηση και την οργάνωση του αθλητισμού για όλους.